转自:金陵晚报 汤色乳白,勾人味蕾。通讯员供图 □通讯员邓颖张俊 金陵晚报/紫金山新闻记者胡英华 《本草纲目》云,食用鱼头,可暖胃补虚,能去头眩、益脑髓。夏季食用鱼头汤,具有养生开胃之功效。 溧水区东屏街道的东屏鱼头汤远近闻名,入选江苏省百道乡土地标菜名单。作为这道菜的主创人,年近古稀的徐友林被称为“东屏鱼头第一人”。东屏鱼头怎么做,有什么特别之处?记者8月10日专程采访了徐友林。 见到徐友林时,他正在厨房忙着为中午的客人准备东屏鱼头,灶上的鱼头汤正咕噜咕噜熬煮,揭开砂锅盖,白雾腾起,整个厨房

溧水东屏鱼头: 汤鲜汁浓, 养生开胃

转自:金陵晚报

汤色乳白,勾人味蕾。通讯员供图

□通讯员邓颖张俊

金陵晚报/紫金山新闻记者胡英华

《本草纲目》云,食用鱼头,可暖胃补虚,能去头眩、益脑髓。夏季食用鱼头汤,具有养生开胃之功效。

溧水区东屏街道的东屏鱼头汤远近闻名,入选江苏省百道乡土地标菜名单。作为这道菜的主创人,年近古稀的徐友林被称为“东屏鱼头第一人”。东屏鱼头怎么做,有什么特别之处?记者8月10日专程采访了徐友林。

见到徐友林时,他正在厨房忙着为中午的客人准备东屏鱼头,灶上的鱼头汤正咕噜咕噜熬煮,揭开砂锅盖,白雾腾起,整个厨房弥漫着香味。

“溧水菜红烧鲜辣较多,原来大家都喜欢吃红烧鱼头,很少有这样清淡的鱼汤。”徐友林说,上世纪90年代,天目湖鱼头声名鹊起,让他有了创作东屏鱼头的念头。当时在东屏湖湖管会工作的徐友林专程去考察学习制作天目湖鱼头,“回来我就坚信东屏鱼头一定不会差。”徐友林笑着说。

上午11点半,客人到店,徐友林的鱼汤也熬好了,端上餐桌,鱼汤色如牛奶,鲜香四溢,再撒上香菜末儿,勾人味蕾,尝一口,汤鲜汁浓,再吃一口鱼肉,肥而不腻、爽滑可口。

近30年来,徐友林靠着这道拿手菜成为当地有名的厨师。退休后,徐友林开了家餐馆,主打东屏鱼头和全鱼宴,吸引不少美食爱好者,不少外地人驱车上百公里,就为享受这味蕾盛宴。



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